蘋果新聞 更新時間 (HKT): 2020.11.30 13:00
是次硏究希望找出黑覆盆莓及其植物化學物質調節免疫的特性在膳食上對接觸性過敏的影響。而Oghumu他們發現黑覆盆莓可調節樹突狀細胞，從而減輕炎症反應。
皮膚過敏紅腫痕癢 黑覆盆莓消炎功效媲美類固醇
皮膚病當中，有種接觸性過敏（contact hypersensitivity, 簡稱CHS） 十分常見。患者的過敏皮膚部份會感到痕癢甚至紅腫，這都是因自體免疫力出錯而出現的炎症反應。美國俄亥俄州立大學硏究顯示，多吃黑覆盆莓（black-raspberries）可減輕皮膚的炎症反應，減輕皮膚紅腫、痕癢的過敏反應。
硏究早前於《Nutrients》期刊發表，負責硏究的俄亥俄州立大學病理學助理教授Steve Oghumu表示，希望了解黑覆盆莓膳食如何對抗接觸性過敏，並找到調節免疫機制的化學物質，最後他們真的發現黑覆盆莓，可調節樹突狀細胞（dendritic cell），從而減輕炎症反應。樹突狀細胞是免疫系統的信差，會通知免疫系統啟動與否，這亦代表會觸動身體的發炎反應。
硏究人員以小鼠作實驗，把小鼠分成兩組，一組進食相等於一個成人每天的食用分量的黑覆盆莓或原兒茶酸（protocatechuic acid, 簡稱PCA）。另一組小鼠則沒有把黑覆盆莓或原兒茶酸加入膳食之中。三星期後，研究人員將每隻老鼠的一隻耳朵暴露於刺激性物質中，這些物質會引起接觸過敏。然後，他們比較了每隻小鼠的耳朵，對比其腫脹的程度。他們發現那些以黑覆盆莓作膳食的小鼠，較那些沒有進食黑覆盆莓的小鼠快些減退腫脹的情況。
黑覆盆莓蘊含豐富的花青素，而原兒茶酸則是一種複雜的天然酚酸，它是花青素和原花青素的主要代謝產物之一。近年科學家對原兒茶酸有大量的硏究，其藥理活性相當廣泛，包括抗氧化劑、消炎藥、抗癌藥、抗骨質疏鬆藥、鎮痛藥、抗衰老活性以及預防代謝綜合症和保護腎臟。
那是否凡進食含豐富花青素的食物，均有可減輕皮膚炎症的作用呢？對此，Oghumu跟他的團隊是次只以黑覆盆莓作膳食的試驗硏究。不過Oghumu表示︰「過去我們多只直接用類固醇作皮膚治療，是次有趣的地方是僅食用一種水果便能達到相同的效果。」他強調須要進行更多的硏究工作，才可決定黑覆盆莓在那些範疇上可有效減低炎症。
黑覆盆莓和黑莓外觀十分相似，但仔細看黑覆盆莓表面上的顆粒較細，而黑莓的味道則較甜。
別以為黑覆盆莓（black-raspberries）跟黑莓是一樣，黑覆盆莓跟黑莓（blackberry）和紅桑（red raspberry）是同科不同種的「近親」，容易混淆。黑覆盆莓盛產於中歐地區，過去有波蘭學者的硏究指黑覆盆莓的抗氧化物數量較其他水果高出三倍，其花青素的含量較黑莓和紅莓高出1,000倍，多吃無妨。
資料來源︰Kelvin Anderson,Nathan Ryan,Arham Siddiqui,Travis Pero ,Greta Volpedo ,Jessica L. Cooperstone and Steve Oghumu , “Black Raspberries and Protocatechuic Acid Mitigate DNFB-Induced Contact Hypersensitivity by Down-Regulating Dendritic Cell Activation and Inhibiting Mediators of Effector Responses” , Nutrients, vol.12, issue 6, 6 June,2020 ;A.Kostecka-Gugala, “Antioxidant properties of fruits of raspberry and blackberry grown in central Europe”, Open Chemistry, vol.13 Issue 1,26, Nov,2015 ; Jiao Song,Yanan He,Chuanhong Luo " New progress in the pharmacology of protocatechuic acid: A compound ingested in daily foods and herbs frequently and heavily” ,Pharmacological research, Nov 2020
撰文︰李飛
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